spetsialnoe-blyudo-restorana

Как соблазнить гостя заказать специальное блюдо?

Вам необходимо продвинуть новую закуску или блюдо, а может очень важный в плане продаж напиток? Даем несколько советов, которые точно помогут вам управлять заказами своих гостей.

Как показали результаты недавно проведенного исследования – 70% гостей заказывают знакомые блюда: любимые или те, которые уже пробовали раньше. Так уж сложилось, что людьми в большинстве случаев руководят привычки, в том числе и при посещении ресторана. Они скорее решатся попробовать только те новые блюда, которые чем то похожи на уже знакомые и предпочитаемые, то есть, приготовлены из тех же ингредиентов и находятся в той же ценовой категории.

Как же вывести гостя из матрицы привычки и мотивировать заказать то блюдо или напиток, который вам необходимо продать? Letsbar собрал несколько проверенных рекомендаций, которые помогают управлять поведением гостей, не требуя при этом специального обучения персонала.

gost-restorana

Бесплатные дегустации

Предлагайте своим гостям бесплатные дегустации образцов блюд. Это важный маркетинговый инструмент, с помощью которого можно обеспечить лояльность гостей и быстро получить от них обратную связь. Отнеситесь к этому как к исследованию рынка, причем по относительно недорогой цене.

Предлагайте бесплатные образцы гостям, которые ждут свой заказ. Лучше всего если официанты будут презентовать образец блюда по всем правилам. Текст презентации блюда лучше составить заранее, чтобы официанты успели запомнить ключевые слова из него.

besplatnyie-degustatsii-obraztsov-blyud

 О важных блюдах рассказывайте не только на главной странице своего сайта

В наш век интернета многие гости попадают на сайт вашего заведения через поисковые системы, со специальных страниц перехода. Если новые блюда и напитки будут представлены только на главной странице сайта, то большинство гостей могут о них никогда и не узнать. Необходимо давать анонсы продвигаемых блюд на нескольких страницах сайта, а не только на главной. Хорошо, если новинки будут размещаться в отдельном блоке, который виден гостям на любой странице сайта.

На сайте обязательно должно быть окно поиска, в котором гости смогут найти любое блюдо и напиток, в том числе и новинки. Оптимизируйте ключевые слова и контент при каждом изменении в меню ресторана.

blyuda-restorana

Заставьте чек продавать

Чек тоже может стать эффективным инструментом продажи. Включите в него анонс на получение специальной скидки, которой гость может воспользоваться, купив нужное вам блюдо или напиток при следующем посещении ресторана или в определенное время при определенных условиях.

В данном случае чек становится своеобразным купоном на скидку. Его можно как то украсить, добавить элементы ручной работы, например, подпись. В общем, что-нибудь, что добавит и чеку, и вашему предложению индивидуальности, а также будет привлекать внимание гостя.

zastavte-chek-prodavat

Метод Елочка  – эффективный инструмент продаж

И даже больше – это на сегодняшний день самый лучший способ продаж необходимых блюд и напитков гостям. Применяя метод Елочки нужно смотреть гостю в глаза, мысленно бережно держать его за руку и задавать ему наводящие вопросы. Главное здесь выяснить предпочтения гостя и порекомендовать ему блюда, среди которых будет и специальное. Тонкость состоит только в том, чтобы предложить сначала более дорогое блюдо, а затем специальное по более низкой цене. Гость, скорее всего, выберет блюдо с меньшей ценой, если, официант, конечно, правильно выяснил его предпочтения.

Более подробно о методе Елочки Вы можете узнать из нашей статьи Как один официант и несколько правильных вопросов могут увеличить прибыль ресторана

ofitsiant-metod-elochka

Используйте современные сервисы

Если ваше заведение подключено к сервису онлайн бронирования столиков, например, к такому как Letsbar, то обязательно подключите функцию предзаказа блюд. Своим партнерам мы рекомендуем то блюдо, которое они желают продать поставить на первую страницу нашего сайта, где оформляется предзаказ. Ведь, чтобы продажа блюда или напитка прошла успешно, надо принимать во внимание все основные чувства гостей: вкус, слух, обоняние и зрение.

predzakaz-blyud

Category: Профи

Метки: , , , , , , , , , , , , , ,

- 28.11.2016

Добавить комментарий

Your email address will not be published / Required fields are marked *